خر کشی در حاشیه تهران
همشهری آنلاین نوشت: در سالهای اخیر پدیده کشتار خر در نقاط مختلف ایران همچون نواحی کشاورزی و صنعتی حاشیه تهران رواج پیدا کرده است. مدتی پیش تصویری در یکی از رسانه های اجتماعی از کله های بریده چند راس خر که به شکل نامناسب در حاشیه اتوبان آزادگان رها شده بودند واکنش تند کاربران را در پی داشت.
مدتی قبل که برای تهیه گزارش به یکی از روستاهای حاشیه تهران رفته بودیم و بطور اتفاقی و غیر منتظره متوجه محل کشتار و سلاخی خرها، پوست کنی، قطعه قطعه کردن گوشت و روغن گیری خر شدیم. «احمدرضا شهرکن»، جوانی حدود ۱۹ساله که مجوز رسمی مزرعه پرورش الاغ دارد، درباره علت کشتار این حیوان درسلاخ خانه مزرعه اش می گوید: «برای روشن شدن ماجرا ابتدا باید به شیوه زندگی مردمان قدیم اشاره کنم. از بزرگانمان شنیده ایم که روزگاری خرهای پیر و بی مصرف را در دشت و کوه رها می کردند تا گرگ ها بیایند و بخورندشان! به خاطر این که کشاورزان بیچاره نمی توانستند از پس مخارج غذا و نگهداری این حیوانات زبان بسته برآیند، اینها را به حال خودشان می کردند و در عوض خرهای جوان و کاری می خریدند. البته آن موقع ها این حیوانات قیمت چندانی هم نداشتند و حتی با پول چند کیلو گندم می شد یک راس خر جوان خرید. ولی حالا اوضاع به کلی عوض شده و قیمت هر راس خر نر و ماده بین ۵ تا ۳۰ میلیون تومان بر اساس، قد، وزن، سن، نژاد و اصالت متغیر است.» روغن خر مشتری های داخلی و خارجی دارد به همراه «شهرکن» در محوطه محل کشتار خرهای به قول خودشان پیر و بی فایده قدم می زنیم. یک راس خر سیاه رنگ با طناب به پایه آهنی بسته شده تا آقای سلاخ بیاید و راحتش کند. او حرف هایش را تکمیل می کند و می گوید: «الان باتوجه به پیشرفت علم و یافته های طب سنتی و کشف راه های جدید درمانی، ارزش ریالی خرها و آخر و عاقبت این حیوانات اهلی گرفتار تغییر شده است. بطورمثال محصولات مختلفی از خرها تهیه و عرضه می شود. شیر و پنیرش که جزء گران ترین محصولات است و مشتری های داخلی و خارجی دارد. به جز اینها از شیر خر، فرآورده های دیگری درست می شود. مواد اولیه برخی از کارخانه های تولید محصولات بهداشتی و آرایشی از اینجا تامین می شود بطورمثال برای تولید کرم های مرطوب کنند، ضدآفتاب و روشن کننده های پوست و البته که به دست آوردن «روغن خر» داستان دیگری دارد. فقط این را بگویم که از این روغن برای درمان و تسکین دردهای استخوانی، عضلانی، لطافت و شادابی پوست صورت و... استفاده می شود. قیمت نوع خالص «روغن خر» در بازار خیلی گران است و نمی توان قیمت ثابتی برای آن در نظر گرفت.» خرج خوراک و نگهداری دام بسیار بالاست وقتی از «احمد رضا شهرکن» می خواهیم که در باره سلاخی خرها و مراحل آن بیشتر حرف بزند، می گوید: «واقعیت این است که خرها تا یک زمانی زاد و ولد می کنند و محصولاتی مثل شیر دارند اما از یک سنی به بعد که پیر می شوند نگهداری این نوع حیوان ها دیگر فایده ای برای صاحبان آنها ندارد. این مسئله را هم در نظر بگیرید که الان هزینه نگهداری، درمان، واکسیناسیون و خوراک دام بسیار بالاست و نمی توانیم خرهایی را که پول زیادی بابت نگهداری و غذایشان کرده ایم مثل قدیم ها در بیابان رها نماییم. در اینجا با کشتار قانونی و اصولی خرهایی که فایده ای ندارند، به محصول تازه ای دست پیدا می نماییم که مشتری هایش از ماه ها قبل سفارش آنرا داده اند. بدین سبب می بینید که چاره ای جز این کار نداریم، هرچند خودمان هنگام ذبح این حیوان مثل گاو و گوسفند خیلی دلمان می سوزد.» وقتی می پرسم که ذبح خرها چگونه است، جواب می دهد: «درست مثل سایر حیوانات اهلی است. در حقیقت یکی از محصولاتی که خواص درمانی فراوانی مثل تسکین درد در نقاط مختلف بدن دارد، «روغن خر» است که پس از مرحله ذبح حیوان و در مرحله روغن گیری به دست می آید. بعد از سلاخی و پوست کنی خر نوبت به جداسازی قسمت پیه، دنبه و چربی های انباشته شده در نقاط مختلف لاشه خر است. این قطعه ها جداسازی می شود و بعد از انتقال به داخل ظروف مخصوص به آرامی و در شعله ملایم اجاق گاز، روغن آن از گوشت جدا شده و به شکل مایع حدودا سفید رنگ در می آید و بعد به داخل ظروف دیگری منتقل می شود.» سگ های نگهبان هم غذا می خواهند وی در باره تکلیف گوشت خرهای ذبح شده می گوید: «گوشت های خر را قطعه قطعه کرده و در کیسه های پلاستیکی بسته بندی و داخل یخچال فریز می گذاریم تا فاسد نشوند.» از پرورش دهنده خر سوال می کنم که گوشت های بسته بندی شده را کجا می فرستند، لبخندی می زند و می گوید: «ما این گوشت ها را فقط برای سیر کردن شکم سگ های نگهبان استفاده می نماییم. به هر حال در هر یک از خانه های ویلایی و باغ های اطراف شهر تهران تعداد زیادی سگ نگهبان وجود دارد که از این گوشت ها تغذیه می کنند. در این مزرعه پرورش الاغ خودمان هم تعدادی سگ نگهبان وجود دارد که چشم به این گوشت ها دوخته اند.» از کجا معلوم خدای ناکرده این گوشت ها سر از قصابی ها و رستوران های شهر در نیاورد؟ او پاسخ می دهد: «شاید تا پیش از این که قیمت خر در بازار نجومی نشده بود احتمال این کار نادرست وجود داشت اما الان باتوجه به درآمدی که از روغن گیری گوشت الاغ به دست می آید دیگر این کار به صرفه نیست چونکه تا چند برابر قیمت گوشت این حیوان، از روغن آن پول و سود به دست می آید پس چرا باید آنرا صرف کار دیگری کرد که جرم است و زندان هم دارد.» ۲۳۳۲۳۳
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب